Ja esat kaut reizi dzīvē internātā redzējuši vārdu kaujas par "pareizo" aukstās zupas vai rasolu recepti, tad ziniet - kaujas par to, kas ir vai nav gruzīnu nacionālā vērtība tkemali mērce, ir krietni skarbākas! Tāpēc, lai arī autore iekš, jā, jā TikTok, saka, ka "šī ir tkemali", es baidos to apgalvot, ka kāds nenošauj 😁 Tāpēc - vienkārši plūmju mērce ar "kreptīgumu".
Ņemam plūmes. Visparastākās "zilās". Vai jebkuras citas, kas pie rokas. Jo gatavākas, jo labāk, ātrāk izvārīsies. Man bija "ieķēries" 1 kg plūmju no Lidl šāsnedēļas akTcijas.
Kārtīgi nomazgājam un izņemam kauliņus. Cik lielos / mazos gabalos griezt - pēc iedvesmas.
Plūmes beram katlā, turpat klāt arī viens saldais pipars jeb paprika. Man sarkana, no tā paša Lidl. Vai paprikas klātesamība kaut ko maina mērcē - nav ne jausmas, tāpēc, ja neesi draugos ar papriku - mierīgi vari nelikt. Pielej kādu pusglāzi ūdens, lai nepiedeg, un liek vārīties. Ā, vēl cukurs jāpieber. Apmēram 2 ēdamkarotes. Ja plūsmes paskābas - var vairāk. Atkal jau - pēc savas gaumes un garšas vajadzībām.
Autore saka, ka jāvāra 10 minūtes, Es gan teiktu, ka mazliet ilgāk, jo tajās 10 minūtēs plūmes nepaspēj izšķīst. Protams, blenderis saraus gabalos visu, tomēr labāk, ja plūmju masa ir vienmērīgāka.
Kamēr plūmes vārās, mizojam čiplokus. Viena galviņa uz kg plūmju. HVZ, cik liela tā galviņa. Patiesībā sanāk diezgan ķiplokaina un asa garša ar šo daudzumu, tāpēc atkal jāskatās, kas katram patīk.
Un jāsagatavo garšvielu maisījums. Cukurs kāda ēdamkarote (ja iepriekš piebēri daudz cukura, varbūt mazāk), ēdamkarote sāls, asie pipari (sarkanie) pēc izjūtas, "gruzīnu" garšvielas 1 ēdamkarote. Kas ir gruzīnu garšvielas? Nav ne jausmas. Tāpēc izlīdzējos ar visās bodēs nopērkamo Hmeli-suneli.
Un jāsagatavo garšvielu maisījums. Cukurs kāda ēdamkarote (ja iepriekš piebēri daudz cukura, varbūt mazāk), ēdamkarote sāls, asie pipari (sarkanie) pēc izjūtas, "gruzīnu" garšvielas 1 ēdamkarote. Kas ir gruzīnu garšvielas? Nav ne jausmas. Tāpēc izlīdzējos ar visās bodēs nopērkamo Hmeli-suneli.
Nianse - receptes oriģinālā teikts, ka vajadzīgi "divi asie pipari". BET! Uzņemtajā video nevienā brīdī to pielikšana neparādījās. Līdz ar to es aizmirsu pielikt vārīšanas sākumā un izlīdzējos ar asās paprikas pulveri.
Kā redzams - improvizācija ik solī. Un tas ir labākais ēst gatavšanas procesā, ja vari pats izvēlēties, ko likt, kāpēc likt un cik daudz.
Viss. Ņemam burkas (sterilizētas) un lejam iekšā. Vāku priekšā un lai atdziest. Mērce atdzišanas procesā diezgan sabiezē un kļūst riktīgi ņammīga. Varot glabāt ledusskapī, cik #vaig. Nezinu, kā glabāsies - redzēsim.
No tā kg plūmju man sanāca šitik daudz:
Jā, tie baltie krikumi burkās ir ķiploki, jo man bija slinkums griezt ļoti smalki. Var jau arī izmantot ķiploku spiedi.
Pirmā burka aizgāja skanēdama "vasaras pavadīšanas" dārza ballītē pie tradicionālā latviešu ēdiena šašlika.
P.S. Burku sterilizēšana man bija kārtējā jaunā pieredze. Nav ne jausmas, vai sanāca labi 😁
